骑士文学

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第37章 打年糕（第1页）

腊月十八这一天，大家早早就起来了。所谓：腊月十八打年糕。

先要掺好米，糯米和粘米掺和到起来，他们家喜欢吃软糯一点，所以掺的粘米少。宋三娘和李氏早早淘好米，聚在一起蒸了一大锅的糯米饭。

用柴火把糯米饭蒸熟后，就拿去春花婶家年糕。大景每年都有吃年糕的习俗，所以家家户户这一天都会做年糕。

宋三娘和大伯家虽然没有是石臼，可邻居家春花婶家有啊，倒是不用跑到很远的地方打年糕。

大哥的力气最大，被大伯娘指使去打年糕，端着一大盆糯米就跟着李氏和三娘到春花婶家。

李氏和宋三娘也没空着手去，各端着一小盆糯米一起走着。

来到春花婶家，她家应该已经打好年糕了。因为前一天李氏就已经和她家说好了，今天要来打年糕，她们俩把时间错开，所以现在石臼应该是空着的。

李氏端着盘子走上前，也不假客气，走到院门口直接就对屋子里头的春花婶喊道：“春花，我们来了。”

春花婶拿着抹布正擦手，走了出来，迎着他们进去：“来了，快来吧！我家刚打完。”

这石臼刚打完春华婶家的年糕，不用洗，用着正好。他们把三盆糯米全倒进去，瞬间蒸汽腾腾、香气满屋。

把里面的蒸布拿出来，李氏拈起一小团糯米饭放进嘴里，这时，吃着又香又松，好像还略带甜味。

在李氏一声令下，宋金就开始拿起木杵打年糕。正巧春花家的栓子也在家，也走了出来。三娘先现了，喊了一声：“栓子哥，你回来了。”

刘栓子点点头，他比宋三娘大几岁，从小也是看着他长大的，并不陌生，笑着说：“三娘也来啦，今天打年糕开不开心啊。”

宋三娘一脸黑线，这栓子哥怎么回事？还当她是小孩呢！不过有年糕吃确实有些开心。

栓子不用招呼，自己就拿起另外一根木杵，跟宋金一前一后的打起年糕。他们两个从来不会同时打下木杵，也不会出现什么误伤对方这种事。他们每年都一起打年糕早就互相有了默契。

在他们一声声喊声中，滚烫的糯米被木杵搅打着，越变越细腻，也越变越粘稠，直至把雪白的糯米打成团才算成功。

打年糕可是一门学问，打得不够火候的糯米很难成年糕，打得不好不仅吃起来不细腻，口感会十分奇怪，而且存放时间也不长，容易裂开。

一刻钟后，糯米饭做好后就变成了软糯拉丝的糯米糍啦！这时把打好的年糕放进盆里，大家围上来揪起一小团吃，虽然没放糖，可是还是软糯香甜。

春花婶竖起大拇指对李氏说：“还得是你家蒸的糯米好，又软又糯，粘性足。我放的粘米老是太多，明年你可得来帮我调一下这个量。”

李氏哪有不答应的，边吃着年糕，边点头：“好好好，明年我来帮你放好米再回去蒸糯米饭。”

打好的年糕，还得趁热放进模具里定型，宋三娘和宋金就像一个工具人，端起两盆年糕，跟在李氏身后。

等春花婶叫来儿媳妇，拿来一个碗，从宋家的年糕里揪出一团，放到他们自己的碗里，宋家一行三人就端着盆子回家去了。

倒不是春花婶多稀罕宋家的年糕，而且他们这的习俗就是这样，去哪家打年糕就得给主人家留下一小块年糕。

回到家后，李氏把打好的糯米糍晾凉，然后分成一块块放在雪地里冻起来。冻起来的年糕不会坏，可以一直吃到大年初七呢！

年糕的传统吃法是，把打好的年糕切成片，晾干油炸，裹上糖食用。

不过除了油炸，宋三娘还知道年糕的多种种吃法——桂花甜年糕汤，杂炒年糕，年糕红豆汤等等，这样甜咸口的都有。

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