骑士文学

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程家嫂嫂频频点头，“果然，看来还是要读书，要识字才能有如此见解，怪不得二郎在书院读书那么好。他不收二郎，还会收穗姐儿做学生。”

她虽然知道得比较少，但也听二郎说过，蔡先生是大家，想拜他为师不是件容易的事。

“好，那我以后就少说她，让她撒开欢的玩。但也不能太过分，还是要听话的，不然这孩子若是放纵着，很容易管不住的。”

沈嫖点下头，她和嫂嫂说笑间就把这些月饼做好，去点上炭，一会就能烤制。

俩姐儿洗好后，主动提出要去看炭。

“好，那一会炭烧红了，告诉我。”

穗姐儿坐在小板凳上使劲点头，“知道了，阿姊。”

沈嫖开始剁肉馅，买的是猪后腿肉，剁的肉馅细腻，然后在里面分批加入淀粉水，再搅拌上劲，加入各种调味料。

“要包饺子吗？”

沈嫖把搅拌好的馅放到一旁，“做卷尖。”

封丘卷尖，外面是用鸡蛋液做成的蛋皮，把整张蛋皮揭下来后，再把肉馅均匀地铺上，卷起来，上锅蒸，蒸熟后再切成厚厚的片状，这样外面劲道的蛋皮裹着汁水浓厚的馅料，入口就只剩下香了。

其实这道菜还与历史上的宋朝有关，出自赵匡胤陈桥兵变，黄袍加身，封丘就在陈桥，而黄袍加身和鸡蛋外面裹了一层黄色的蛋液，有着同样的含义。

沈嫖也不知道现在所处的宋朝有没有这道菜，但她说出来后，就见嫂嫂神情疑惑，那应当还没有。

“好，那我做什么？”

“嫂嫂帮我打上一大碗的蛋液吧，然后一直搅和，搅和得散散的。”沈嫖家里鸡下的蛋也没什么剩下，她又买了一小竹筐。

沈嫖把馅料拌好，就把烧好的炭火放到炉子里，小饼也都放在铁盘中送进去。

程家嫂嫂打了好一会的鸡蛋液，边打边歇会，又这院子里的菜园子，“你这菜园子也该拆了吧。”

沈嫖点下头，她准备等过几天就开始种韭黄，这东西在汴京冬日里是昂贵的。

把买好的鸡翅都洗好腌制上，藕切成片，再把中间切开又不切断，把一会要炸鸡翅和炸藕合，然后再做个粉蒸排骨，烧个月羹，炒一盘青菜。

排骨洗干净放盐，五香粉，酱油，豆瓣酱抓匀腌制，一会裹上糯米粉，和蛋卷一起蒸。

大概这些就够了。

沈嫖调好要炸鸡翅的淀粉水，里面打上鸡蛋。

程家嫂嫂把打好的蛋液端过来，“大姐儿，你看这样可以吗？”

沈嫖点下头，“好了，辛苦嫂嫂。”她把蛋液表层的浮沫用勺子舀掉，然后在里面加入淀粉液，再搅拌一下，这样的蛋皮不容易烂。

两个炉子，一个炉子上放平底锅，一个炉子放油。

平底锅烧热，刷上薄薄的一层油，沈嫖盛起一勺蛋液平摊上面，用湿布垫着提起锅两边的耳朵，让蛋液平摊。这个蛋皮太厚的话口感不好，太薄会容易烂掉而且不容易揭下来，不过一会，蛋饼就熟透了，一只手拿着筷子，一只手锅铲，完整地夹了下来，放到案板上，这样再煎下一个。

沈嫖看着两口锅，又把鸡翅裹上面粉下锅炸过。

“嫂嫂，劳烦你帮我看着油锅，我做一下藕合。”

程家嫂嫂连连应声，守着两个锅，又看俩姐儿这会没她们要做的，就站在一旁这么看着。

沈嫖快速地把藕合里塞上肉馅，再裹上面粉后夹紧肉抖一下，把散粉抖掉，做好的藕合按照顺序摆在盘中，一会就能直接炸。

她又把蛋皮揭出，这边翻炸着鸡翅，鸡翅炸的外面酥脆，用筷子敲打一下，能听到脆生生的声音，用笊篱捞出来放到竹筐中。再把藕合挨个下入锅。

“去吃鸡翅吧，不过有些烫，你们俩拿张油纸垫着吃。”

穗姐儿忙点头，她知道家中的油纸在哪，到食肆里拿出来一大张，从中间撕开分给月姐儿一半。然后才小心地拿起鸡翅，她都能看到鸡翅表层好像还在冒泡，但是炸过的鸡翅透着一种香味。

程家嫂嫂本想再说道两句月姐儿的，但想到大姐儿同自己说的，又看她高兴的露出小虎牙，话到嘴边就变了。

“小心烫。”

穗姐儿嗯了声，她才小口咬了一下，好酥脆的，一咬皮都要掉了，她又忙用手接一下，这个炸过的皮越嚼越香，然后她才吃到里面的肉，肉汁丰润，入口特别嫩，也很入味。

沈嫖把最后一张蛋皮揭下来，回头笑着看她，“穗姐儿，怎么样？好吃吗？”

穗姐儿狠狠地点头，“非常香。”

沈嫖就知道她会喜欢吃的。

“炸得多，多吃点。咱们的中秋午饭就在试菜中度过了。”

做的菜多的话，这个吃两口，那个吃两口，就饱了。

月姐儿眼里只有面前的鸡翅，啃得可是小心，就怕被烫到，但越吃越好吃，从外面的皮吃到里面细嫩的肉。

沈嫖这边把蛋皮做好，就在炉子上放砂锅，开始熬月羹，要先把桂圆和莲子放进去，最后再放藕粉来调透明的羹。

蛋皮平铺好，把肉铺上，然后一层层的卷成长筒状，把两边封好口，准备一会上锅蒸。

程家嫂嫂看着大姐儿的手法，“真不错，大姐儿，这藕合要捞出来吗？”

沈嫖抬头看一下，“可以了。”

这边藕合捞出来，炉子的火也可以撤了。

月姐儿这么一会吃了两个鸡翅，“阿姊，这个藕合可以吃吗？”

沈嫖嗯声，“吃吧。”

程家嫂嫂到厨房里把小炒锅刷一下，然后添上水，再放上小蒸笼，“厨房里都准备好了。”

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