骑士文学

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第285章（第1页）

除了杏鲍菇以外，小花菇或是香菇，也是绝妙上品，杏鲍菇本身的菇味并不重，而小花菇、香菇在经过干制之后，其本身的菌菇香气能够得到极大的释放，放在佛跳墙里，能够使整道菜拥有更加鲜香的菌菇滋味。

而动物山珍，那些不能吃的野味是坚决不能上餐桌的，选用老母鸡制作汤底，老母鸡所含的丰厚油脂，能够使高汤拥有更加醇香的鲜美滋味。

猪蹄含有丰富的胶质，经过长时间的炖煮，变得十分的软烂，而其中所含的胶质析出之后，能够使佛跳墙的汤汁变得浓稠，不必再用淀粉进行勾芡，猪蹄中析出的胶质便能够使整道汤拥有勾芡过后的醇厚状态。

腌制过的金华火腿带有浓郁的咸香滋味，放入汤中之后并不需要多余的调料，仅需金华火腿的滋味，便足够让整道佛跳墙拥有最初的底味。

海味的选择也丰富多样，鲍鱼，海参，花胶，是使用频率最高的，为了使海味更加突出，还可以添加瑶柱、墨鱼肚等等。

总之，佛跳墙的食材可以千变万化，仅需记住“山珍、海味”的四字秘诀，便可制作出一碗绝顶的美味。

佛跳墙的由来，众说纷纭，但一句流传之后世的诗词，将其绝妙的滋味充分概括——

“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”【引用】

除了这山珍海味，最重要的一味调料乃是绍兴黄酒。

绍兴黄酒入菜，不光可以使得整道佛跳墙没有半分荤腥的油腻感以及海鲜的腥气，更重要的是，酒香能够使整道佛跳墙都得到升华。

绍兴黄酒在去腥的同时，还能增香，使得佛跳墙拥有更加丰富多变的丰美滋味。

而这绍兴黄酒，鲛人幼崽自然是没办法获取的，好在刚刚，种花星球研究院的同仁运来的大礼包之中，图南还发现了一小坛酿制出来的酒，虽然品质不算上佳，色泽微黄，年份不够，滋味也不够醇香，但这正是她所需要的黄酒。

不知是巧合，还是故意为之。

总之，一切的一切，都巧合离奇，像是所有人在暗地里推着她走，让她能够有机会，在这一方完全陌生的天地，刚刚好地凑齐了制作这道手续繁杂、用料繁复的佛跳墙所需要的所有食材，让她能够复刻这一道绝世美食。

食材的处理千篇一律，加入葱、姜、黄酒去腥，该用水泡发的泡发，该用沸水汆烫的汆烫，不必过多赘述，图南眼疾手快，有了灵力的帮助，更是能一心多用，没花多少时间，就将鲛人幼崽拿出的全部食材全部处理干净。

处理食材的同时，肥美的老母鸡也入了砂锅，开始释放自己的鲜美滋味。

在灵力的加持下，高汤很快熬至成熟，便可以开始码放食材。

制作佛跳墙所需要使用的锅具，也有讲究。

后世一般直接用酒坛焖制，酒坛经过长年累月的酒液浸泡，早已拥有了酒的芬芳，用酒坛来焖制佛跳墙，坛中所吸收的酒液芬芳，能够融入至菜色之中。

同时，酒坛的密闭性好，加之蒸汽在坛中不断地流动，在焖制的时候，香气不会有丝毫溢出，这就能使得在开坛的那一刹那，香气成指数地不断爆炸、释放，香气便拥有了能使佛陀跳墙的霸道。

图南纠结了一番，想到自己灵力的特殊之处，并没有选择自星际远道而来的那一个小酒坛，反倒是用自己的灵力，幻化出了一个酒坛的模样。

坛子底部，要先放一个小竹箅，这可不能用灵力幻化了潼南虽然能够用灵力幻化出锅具，可却模拟不出食材的味道，这小竹箅，一是为了对各色食材起到支撑作用，二是给各色食材增加一些竹子的清香，因此，无法用灵力来代替。

所以，图南便从混沌森林中砍了个竹子，临时编了个小竹箅，将已经提前炮制好的火腿、猪蹄、蹄筋、瑶柱、鲍鱼、花菇、杏鲍菇等等各色食材码放整齐，再倒入用老母鸡熬制成的高汤，坛口用荷叶封住，使得整道菜拥有荷叶的清香，在倒扣上一只小碗，便能够锁住鲜香的滋味，隔绝空气。

这一步，海参及花胶暂时可以不放，先放入的，都是经过长时间炖煮，也不会变得烂糊的食材，而海参和花胶，为了能够获得更丰美的口感，需要稍缓放入。

小火焖制两个小时之后，海参和花胶就可以入内，此时，原先各种食材的鲜美滋味已经隐隐约约地散发出来，加入了海参及花胶，丰富的胶质，再经过长时间的炖煮，能够使这道佛跳墙的汤汁，变得更加鲜美浓稠。

这一步，坛口一定要密封紧实，一般会采用水封法，来隔绝空气，不过，图南既然掌握了灵力，这香气的逸散，便在她的掌控之内。

而等到图南忙完了所有程序，只等着最后这坛子中的食材经过时间，变成绝顶的美味之时，才猛然发现，在她全神贯注制作佛跳墙的这整整数个小时之内，居然没有哪怕任何一位修者赶到这混沌森林？

这是为何？

无论如何，按照这些修者的修为，即便是不动用任何法宝，也早该赶到了，难不成……他们被谁给拦住了？

图南一边等着佛跳墙焖制成熟，一边思绪发散，没由来地想到了自己身侧那目光灼灼看着佛跳墙的鲛人幼崽，他既然提出了让自己制作佛跳墙的法子，难不成……那些修者，都是他以一己之力，阻挡在外的？

可图南看着鲛人幼崽的模样，却又自己否决了这个念头，且不说其他人，单就一个通天教主，加上原始天尊，若是鲛人幼崽能够以一己之力，抗衡这两位圣人，又怎会无法离开这座湖方寸之地呢？

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