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捞起半熟的米粒,沥干米汤,盛满竹筒。
竹制盖子合严,裹上荷叶乱七八糟的,将竹筒饭埋入炭火中。
不用明火烧,靠灶膛余温慢慢焖熟。
趁空烹饪下饭菜——地三鲜!
煮沸的米汤也没浪费,打入生鸡蛋,加点糖,冲一大盆蛋花!
其实蛋花直接开水冲也行,只不过陈舟个人不喜欢。
总觉得白水冲的蛋花,若有若无有些腥,多喝个几口,偶尔有点反胃。
但用米汤冲就不一样了!
浓郁的米香完全掩盖蛋花残存的异味;
米汤柔滑、少许粘稠的口感,让蛋花变得无比醇厚,喝到嘴里,回味无尽!
竹筒饭熟了。
陈舟稍微费劲,将饭弄出、倒入碗中。
扑面而来,纠缠着米香与竹香。
这样焖出来的米饭,比起正常煮熟的米饭,更显干爽却不干巴巴;
水分锁在饭粒里,口感蓬松,柔软又保留着嚼劲。
吃不出籼米独有的糙感。
随即,将热辣滚烫的地三鲜,浇到米饭上面!
油脂缓缓渗入白米饭。
陈舟挑出一片青椒、一块茄子,挖一大勺米饭,搅拌搅拌塞入嘴里。
「!!!」
「怎么会这么香!」
「白饭搭配地三鲜简直绝了!」
「好!下!饭!」
「主播老说下饭……突然理解下饭是什么感觉了!」
「奇怪的幸福感qaq」
「怪不得,我以往吃炒菜,总觉得胃里空虚,少了些什么。」
「竹子饭干吃也超香,第一口没滋没味,越嚼越香!」
「蛋花汤这个,很容易做啊,下线我也试试!」
米饭彻底征服网友。
——尽管有人更爱面食,起码认可了米饭,不会觉得难吃。
为给大米正名,陈舟努力拓展思路。
比如磨米粉。
来一份香喷喷的粉蒸肉,博得肉食杂食党赞不绝口。
蒸肉粉正常要掺糯米,实在没有糯米,他加入筛选得到的糯玉米粒,跟籼米一起打碎。
效果意外不错!
再磨米浆,蒸米面。
在陈舟心目中,米面跟老母鸡汤适配度100%——如同粉丝之于牛肉或鸭血汤。
米面不光能水煮。
做成炒面,或者麻辣拌面,特别开胃,好吃到停不下来。
跟小麦面条、各类粉丝,或者同样米做的米线,口感、风味都不相同。
各具特色,一样好吃!
陈舟又想起家乡的经典“粑粑”。
并非掺糯米做出来的糍粑,而是纯用籼米作为原材料,包裹上馅料。
传统小年送灶神的供品。
在老家街头、菜市场,特别流行的一种早点。
同样先将生米磨成“面粉”。
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