骑士文学

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第117章（第2页）

黑胡椒香肠，是昨日连夜做的。

内侍省送来的猪肉，是一块上好的猪腿肉，足有十来斤斤。

家里肉多，一时也吃不完，本是想着做成腊肉，但想了想秋日去河滩采蒲棒时，和阿草画的大饼。

大饼不及时兑换，那便失去了意义。

后腿肉去皮，加盐浸泡在温水里，反复搓洗干净，沥干水分。

将肥瘦分开，去掉筋膜，瘦肉分成两部分，一部分切成半寸大小的肉糜，一部分则是一寸大的小肉块，再剁成小颗粒样。肥肉也是一寸大小，再由快刀手阿草剁成肉泥。最后，将这三者混合在一起。

阿草不大明白，但晓得郡主做菜每多出的每个步骤，就是好吃的关键，也不再像以前一样多嘴，郡主吩咐怎么做就怎么做。

萧鸣笙将适量盐、糖、蜂蜜、酱油、白胡椒粉、黑黑胡椒粉、玉米淀粉、姜粉加入。

这样只算是调味，还要将肉泥放在石臼里反复捶打，口感才会劲道弹牙。

袁志也不干看着，让阿草在一旁休息，他拿着木锤一下一下敲打，萧鸣笙适时加入冰水，直至肉泥将水完全吸收。

如此循环四次，才算是完成。

卢妈妈则是把盐渍肠衣反复冲洗，再用清水和酒浸泡去腥，也等肉泥腌渍入味。

好一通忙活，一家子坐在灶房里，将肉泥灌进肠衣。古代没有灌制工具，萧鸣笙便让袁志去取细竹，将竹节打通，再找根大小适宜的木棍，方便推挤肉泥。

一家四人都能做，不用小半时辰，香肠全部灌好，用麻绳均匀扎出每根长短，再戳几个洞，挂在后院风干过夜。

今日天光大亮，红通通一串，看着就有食欲。

卢妈妈取了下来，听郡主的话，将香肠放在锅里煮熟，撇去浮沫，捞出沥干水分。

这期间，绪安闻到香味已经等不及了，哒哒跑来，一个劲道：“好香啊……好香啊……”

仿佛是小号阿草。

萧鸣笙往锅里倒油，将香肠再煎一煎，更显风味。

奶娃娃也晓得不要去灶前添乱，自己要爬上凳子，奈何他身上衣物厚实，爬了几下都没成功。

崔明端跟着过来，又是一把就将人提溜着放好。

“崔兄，行事不可如此粗鲁。”

“……”

崔明端总算是遇着了对手。

萧鸣笙在锅前暗自发笑，给烤肠翻了面出锅。

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