骑士文学

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第八十七章 糖醋里脊 红烧排骨（第2页）

糖醋里脊刚做出来的时候陈秀云便盛了一小碗给几个娃娃尝尝味道，都喜欢的不得了，尤其是明昭，对这种酸酸甜甜的东西简直是半点抵抗力都没有。

当时二人看到这道菜谱的时候便晓得明昭定是爱吃的。

若不是王琴香和陈秀云拦着的话，这盘糖醋里脊怕是在开饭前就要被几个娃娃们炫完了。

做糖醋里脊要用到的自然是最嫩的猪里脊部分。

将猪里脊清洗干净之后切成条状，稍微留点厚度不用切的太薄。

切好之后放进碗里，加入料酒，姜片，胡椒粉，盐，白糖，花椒粉，最后再打入一个鸡蛋，抓匀腌制一刻钟左右的时间。

趁着腌制的时间顺便来调个糖醋汁，这东西可是整道糖醋里脊的灵魂。

拿出一口大碗，加入适当比例的生抽，淀粉，豉油，白醋，糖还有最最重要的番茄酱，最后再加入一点清水，搅拌均匀备用。

还要做个裹粉，很是简单，将面粉还有淀粉一比一的混合均匀就可以了。

然后将腌制好的肉夹出来放在裹粉里面滚上一圈，确保每一处都能裹上裹粉就可以了。

起锅烧油，在油温达到七成热的时候将裹好粉的肉放进去炸制。

炸至金黄的时候就可以捞出放在一旁控油了。

第一遍炸完之后再下锅复炸一遍，让表皮变得更加酥脆一些。

复炸好的肉条金黄酥脆，已经是十分的香了。

将多余的油倒掉，只留下一点底油，然后将先前调好的糖醋汁倒下去。

炉灶下头撤掉些柴火，用中小火炒制就可以了。

在糖醋汁变得浓稠些，表面开始冒小泡的时候再将炸好的肉条倒下去。

接下来就是不断翻炒，让糖醋汁裹在肉条上头就可以了。

在出锅前再撒上一把白芝麻。

嗯，有那味儿了。

外皮酥脆，酸甜可口，融合的恰到好处。

内里的肉质嫩滑多汁，口感丰富且具有弹性。

一口下去，外酥里嫩，舌尖最先感受到的应该是酸味，渐渐蔓延开来，带来一种令人愉悦的酸爽感。

细细品尝着，甜味轻轻激出来，与酸味相互交融，不突兀且极富层次感。

甜的不过分，酸的恰到好处，让人无法拒绝它的魅力。

几个娃娃们基本上都是将筷子伸了过去。

因为桌子比较长，所以每次的菜王琴香和陈秀云都会分成两份，放在两边，方便大家去夹。

大人们不跟着凑热闹，将筷子先伸向了红烧排骨。

红烧排骨的做法和红烧肉其实差不多，只是选用的肉不一样罢了。

排骨的话会稍微的更有嚼劲一些，肉吃的更加过瘾一些。

那咸甜的滋味也是很对一家子的口味，连那骨头都觉着香的很。

下面这一道是干锅花菜。

花菜洗干净之后切块，然后在清水里头加点盐，泡个一刻钟左右。

在锅里头加入半锅左右的清水，水开之后将花菜全部倒入，加入一点点的料酒简单的焯一下水。

冷油下锅，加入提前切好的蒜末还有干辣椒段，炒香之后将花菜全都倒进去，快的进行翻炒。

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