骑士文学

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第59章（第2页）

两只外皮燎得微焦的猪脚这会正高高悬挂在梁上，她取出鈎子将它们取下刷洗干净。

今日她便用它们来做一道肉鲊，这上好的肉鲊需用羊肉，但是猪肉若是做得好，味道也不输羊肉。

洗净的猪脚需用剔刀将皮肉批出，对于常年剖鱼丶年年帮忙杀猪的平安来说，也不过三两下功夫。不过须臾，肉与骨便已完美分离，一张完整的肉片已出现在案板上。

取刀背将肉片拍松，切成棋子大小，如此处理过的肉片，肉中的纤维被敲得软糯松散，吃起来口感更显细腻。

把肉处理好，平安起锅烧水，水热的间隙，取出草果丶砂仁丶花椒丶胡椒丶莳萝丶葱姜蒜等各味香料备用。

用研钵将草果丶砂仁皮丶籽分离，与胡椒一起碾碎成细密的颗粒。

另起锅烧油，放入葱姜丶花椒丶少许烟桂丶半个八角爆出香味，捞出香料控油，馀下香气浓郁的料油盛出备用。

待水沸，加入去腥的姜片丶花椒丶黄酒，下入切好的肉粒焯至断生，用笊篱捞出肉粒，放置于干净的纱布中攥干多馀水分。

这焯水程度也得细心观察，若见得猪肉卷曲变白，再数个几息，便是已然断生，需尽快捞出。否则煮得久了，外边的肉皮容易发硬，也就失了口感。

如此，煮熟的肉粒便可加入草果丶砂仁碎丶料油丶盐丶少许酱汁进行翻拌。[1]

这道菜最重要的配料——果醋，便可上场。

果醋酸酸甜甜，极易上口，口感醇厚柔和不说，还自带微微的果香。

用上小半碗果醋与肉鲊翻拌，肉的肥腻瞬间被醋的酸香压制。

肉鲊入口香气馥郁，咸香酸辣各味皆宜，张扬的酸味虽贯穿始终，可却清清淡淡，与肉鲊的底味基调毫不冲突，反而使得它鲜味大增，回味中带出微微的回甘。

许多人做肉鲊，以酸甜二味为主味，平安却喜咸香，故而加上了少许自己熬制的辣酱翻拌。

甜味做糕点果子皆可，在菜里提鲜足矣。

剔出的骨头，自然也不浪费，用文火慢炖，加上泡发好的昆布，又可做一道汤菜。

南瓜如今正是丰收时节，藤蔓上开满了大朵的黄色南瓜花。

南瓜花虽也可吃，但平安今日的目标却不是它，而是它旁边不起眼的绿色藤蔓。

看见瓜藤上边细密毛茸的白刺，木头被戳了一下後下意识缩手。饶是平安告诉他，采摘的是最尖尖上的细嫩藤蔓，他也是犹疑半晌，不敢再度伸手。

他看了眼竈房，又看了眼脚下的绿色藤蔓，不知该如何是好。

平安在竈房等了半晌，迟迟不见木头带着南瓜藤回来。走到院中才发现他老人家正在那里踌躇不前，半晌未见动作。

平安无奈，只得将他请开自己上手。

看着自己被娘子拉扯到空地上，木头忙出言制止：“哎哎哎，娘子我可以的。”

“嗯嗯嗯，我知道你可以，可是太慢了。”平安头也不擡地回道。

她利索地掐了十几根细嫩的藤尖进篮，回到屋里几下将藤蔓表面的粗皮撕去。

剩下的藤蔓，绿油油，滑嫩嫩，都是藤蔓里最软嫩的部位，加点蒜末与辣子清炒，最是下饭。

平安与爷爷喝汤丶吃菜，吃得是不亦乐乎，可瞧着木头却有些迟疑。

平安自是不知他心中在想什麽小久久，在木头看来，他虽围观全程这南瓜藤的采制过程，可在他的心目中，吃这藤蔓与吃猪草无异，但这话他不敢说出口。

望着爷爷与娘子都吃得津津有味，他终究是未忍住好奇之心，舀上小勺入碗。

如此炒制的南瓜藤也算是个时鲜，等过了季节，或是南瓜藤变老变硬，那再吃起来，可就无现在这样鲜嫩的口感。

一入口，便只觉一股特殊的清香灌满口腔。与此同时，蔬菜自带的水嫩还有木耳菜特有的滑嫩口感同时在口中迸发。

可它偏偏还与一般青菜不同，质地更为厚实，吃起来口感也愈发脆爽浓厚。

再加之锅气十足的蒜香与调制得宜的咸鲜，一时间，它在桌上比肉鲊还要受欢迎。尝出味来了，木头也不再客气，接连舀上数勺。

当然，一家子每日都干重活，无论是身体还是口腹，皆难逃对荤食的渴望。

吃上几口清凉爽口丶香辣酸鲜的肉鲊，再吃一口青菜解腻下饭，间或吃上几片滑溜溜丶香喷喷的昆布。

等吃饱了，再各自喝上一碗汤溜溜缝，爷爷都满足地摸了摸肚子。

如此吃饱喝足，洗漱干净，平安晚上围坐桌前数起钱来也是愈发精神。

“七百。”

“八百。”平安将一百铜钱依次摆好。

“这麽多！”木头低声感慨。

许是连着几日生意不错，家中积蓄渐丰，木头心中松懈，这会也不似之前般倒下就睡。两人说着说着话，他便开始挨挨蹭蹭，动手动脚。

昏黄的烛光之下，年轻郎君端坐身侧，两人手肘相邻，他身上炽热的体温透过薄薄的夏衫迅速传递至平安手臂。

平安被他这些小动作激得无奈擡眸，正巧与他灼灼的目光对上。他人虽像个糊涂蛋，可这眉眼却着实精致，潋滟含情，看谁都像含着一汪春水。

平安赏美景，可美景也在赏她。

两人视线乍一对上，木头便呼吸一窒，急促的呼吸声在此刻愈发清晰可闻，他虽未言语，可眼神炯炯，目的显而易见。夫妻数月，平安如何还不知他的想法。虽她没太大想法，可想到那没影的孩子，也只是半推半就随了他去。

等到次日，两人忙完档口生意，便兴冲冲带着干莲子往汉云码头赶去。

昨日约好的那两个游商，他们寻了半晌也只遇着一个。

等两人到时，他身边已围满挑着担子的农人，显然，都是来他这兜售干莲子的，看着他脸上温和的笑容，平安心中却顿生股不详预感。

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