骑士文学

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第98章（第3页）

察觉娘亲心情低落，怀中的松松用小手擦了擦平安的脸：“娘，别哭。”

孩子的声音又轻又软，带着孩童独属的天真稚嫩，直将在场几人心肠软化。

“娘没哭。”平安吸了吸鼻子，拉住女儿小手。

“这孩子可真懂事。”方娘子打破沉默。

“姨姨......”小南松乖巧喊人。

“哟，你这乖乖，我们这年纪做你祖母都够了，你这嘴可真甜。”方娘子轻笑出声，无奈地看着孩子。

几人插科打诨一阵後，将这件事就此掀过。

她们陪着平安在市集里逛上一圈，便到了午膳时间。

平安看她们要回摊位，忙拉住人：“今日我做东，请大家吃个便饭。”

“不成，不成。”杨婶连忙推辞。

“没事的，过一段时间我就要离开江宁府，咱们怕是好长时间见不到面了。”

玉兰早与她们熟悉了起来，也帮着平安劝了几句。

既要请客聚餐，平安便选了镇上最贵的正店。

这里她以前从未进来过，只听在里边吃过的人吹嘘过美味，今日正好尝尝鲜。

这正店到底比脚店要装潢大气，就连这菜色也都是取些雅名，若不问清，怕是是什麽东西都不知道。

那淘米水浸渍的石花菜做出的冻，在这正店得名“素醒酒冰”，而村中菜园四处可见的白菜在这叫“松玉”，还有她们水乡常见的藕，用梅水丶胭脂染色，加入绿豆粉拌匀，最後用鸡汤打底入味，做成石榴子的模样，便成了“石榴粉”。就连切细的笋子，加入粉同煮，也有了个“银丝羹”的雅称。

雅，雅得平安都有些自愧不如，她想想自己那些铺子里的俗名，心中不由生出几分怅然。

水乡一贯靠水吃水，这招牌菜也多与河鲜有关。

今日这家正店的招牌菜便有一道神仙鱼，这菜名有鱼而碗内却不见鱼，吃起来汤汁鲜美，鱼肉嫩滑，毫无鱼刺，这便是这道菜的神奇之处。

跑堂的夥计说起这道菜时眉飞色舞，满脸骄傲。

等平安见到那碗金黄莹润的神仙鱼时方知有他所言不假，这道菜有点意思，汤汁色泽金黄醇厚，普通的鱼汤熬好後是奶白色，而不是金黄色。

若是要做出这个颜色，要麽就是用了鸡油丶菜油，要麽便是加了其它的汤。

平安仔细检查完汤底，确认里边没刺，方给孩子舀上一小碗：“小心些，若是有刺就赶紧吐出来，不要喝了。”

松松乖巧点头，调羹刚到手，她便自己拿起调羹慢慢喝了起来。

“大家莫要斯礼，若是菜少了再加。”既是请友人吃饭，光一盆鱼肯定不够，平安把鸡鸭羊鸟各点了一道，青菜与甜点也不能少。

方娘子笑着接话：“你呀，太客气，我们几个人能吃多少，别浪费了。”

“正是，正是。”杨婶亦出声附和。

“不要怕，若是你们不嫌弃，便打包些回家吃。”

知晓平安如今不差钱了，玉兰帮平安劝了几人两句，她们便不再拘礼，开始用起饭来。

平安舀上两勺神仙鱼入碗开品，这汤底表层色泽金黄，翻拌开来却可见其奶白底色，不光颜色醇厚，口感亦是如此，鲜美，醇厚，层次丰富。

等这鱼汤顺滑入了口，平安便确定，那金黄的颜色应当是来自鸡汤，若是店家舍得，可能还有骨汤，光是鱼汤熬制出来的口感不会这般鲜醇温润。

当然，若仅仅是几味高汤的混合，这道菜不值得吹嘘成这般，它的特色更多的在于这或飘散或沉淀的嫩白鱼肉。

鲫鱼与鲥鱼一般，都是水乡人家的至爱，只这两样鱼肉质细嫩却都多刺，可在这碗神仙鱼里这个问题却得到了解决。

与那鲜美至极的高汤一同入口的，还有极致嫩滑，入口即化的鱼肉，这种形容毫不夸张，这鱼肉口感之轻盈，味道之鲜美，简直如同神仙美味，难怪这道菜敢叫神仙鱼。

回味间，淡水鱼本身的清甜滋味与淡淡的紫苏清香在舌尖绽放。一般只有蒸制的鲜鱼才可出这种鲜甜味，平安心想，她大概猜到这道菜是怎麽做的了。

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