骑士文学

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她笑道：“吃过晌饭，咱们继续剥豌豆，看谁剥得多。”

小珍珠：“那我肯定第一，娘，我剥得多我能多吃一块豌豆糕吗？”

她觉得豌豆黄这个名字不像点心，不足以表达她的欢喜，一定要用糕这样的字眼才行。

沈宁笑道：“当然，多给你吃两块，豌豆也是你摘的呢。”

小珍珠就乐不可支了，一个劲儿地幻想豌豆糕什么样，什么味儿。

吃过晌饭裴母拿起刀子和麻袋，对沈宁道：“让长青在家帮你，我去割谷穗。就那么两亩地，今儿我和你爹差不多就能割完。”

沈宁说明儿她们一起去，裴母却急着收回来。

在他们的意识里，庄稼熟了就要第一时间收回来，否则怕夜长梦多，下雨啊、被鸟啄老鼠偷啊，都有可能。

沈宁就同意了。

她怕裴长青一直拾掇宅基地累着腿脚，影响恢复，就把他和小鹤年也喊来剥豌豆。

豌豆荚边上有一条丝络，扯下来，豌豆荚就一分两半，里面的豌豆粒也就容易剥出来了。

小珍珠又吆喝着爹和小鹤年比赛谁剥豌豆快。

裴长青：“那肯定是我，我手这么大。”

小珍珠铿锵有力地反驳：“那可不一定！”

说着小手就飞快地剥起豌豆，那架势儿相当熟练。

裴长青看了她一眼，又看沈宁，用眼神和她交流：这闺女怎么突然胆儿这么肥了？

以前明明很怕裴二郎，总是怯怯的，不敢跟裴二郎说话，分家以后胆子突然又大又肥，整天挑衅他。

喝药笑话他怕苦，还笑话他不会抓蚂蚱……

现在还要挑衅他剥豌豆？

沈宁就笑，用胳膊拐拐他，小声道：“咱闺女多能干呀，有劲儿，手巧，摘豌豆的时候小手唰唰唰，都有残影儿了。”

小鹤年：“娘，什么是残影儿？”

沈宁朝小珍珠笑道：“闺女，表演一个。”

小珍珠“唰”一挥小手，“瞅见了吗？”

小鹤年和裴长青两个一脸无语的表情。

沈宁和小珍珠就哈哈大笑。

【作者有话说】

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第28章　豌豆黄　第三更

沈宁看他们剥了差不多三斤豌豆就叫停，又让他们清洗石磨磨豆浆点豆腐。

第一次只是试验，沈宁没做太多豆腐，也就泡了两斤豆子。

一份豆子五份水，刨除豆渣一斤豆子也能做三斤多豆腐出来。

她把豌豆泡在水里。

做豌豆黄要去皮，干豌豆不好操作，泡得半透不透的时候用石磨磨一磨再放水里搓就容易去。

等泡透了再下锅和糖一起煮烂、研磨成泥，过筛，然后小火慢炒去除多余水分，得到细腻的豌豆沙再抹平成型然后冷藏一夜第二天就是凝固的豌豆黄了。

虽然没有冰箱，现在晚上气温凉和冷藏差不多。

磨豆浆也不用沈宁，甚至不用裴长青，小珍珠抢着干。

小珍珠力气大又好动，两只小手推着石磨的把手咕噜咕噜转得飞起，淡黄色的豆浆就哗哗地流出来。

她手上忙着，嘴巴也不停地指挥，“小年，你帮我舀豆子。”

一会儿又喊：“爹，豆渣挡着豆浆的道儿了，你快给疏通一下。”

看他们几个忙的不亦乐乎，沈宁就调配卤水。

自己点豆腐的难点在于凝固剂，北方人喜欢用卤水点老豆腐，南方人喜欢用石膏点嫩豆腐，后来还有什么内酯豆腐。

沈宁没有卤水也没有石膏，她和裴长青商量着自己用醋配卤水。

白醋是可以的，不过家里没有白醋只有普通醋。

这时候的普通醋是淡黄色的，醋适量加上适量清水再加上一把盐，搅和均匀备用。

等磨好豆浆，用粗麻布包袱把豆渣过滤出来。

这一步由裴长青和小珍珠配合完成的，裴长青力气大，小珍珠嗓门大，并且小手力气也不小。

挤好了，把豆浆倒进锅里烧开。

撇去浮沫，沈宁先盛了一小盆豆浆出来，加点饴糖给孩子们喝。

又用木勺子撇去表层的油皮，撇去浮起来的泡沫，静置片刻开始往里点卤水。

裴长青负责烧火，沈宁负责点卤水，小珍珠负责“哇哇”地惊呼捧场，小鹤年则站在锅旁围观。

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