骑士文学

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第280章 鸡汤莲蓬（第2页）

赵溪月也是不住点头，将大半的注意力放到这两道看起来刻意让她品尝，娄厨头新研的菜肴上。

赵溪月先尝的第一道菜是鸡汤莲蓬。

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这是一道汤菜。

汤是熬了足够时候的鸡汤，且撇去了所有的油水，此时显得透彻鲜亮，且泛着鸡汤的鲜香气息。

汤中漂浮着数个小小的仿真莲蓬，仔细品尝，白嫩的部分是鱼肉糜，而绿色的部分则是煮熟的豌豆粒。

莲蓬旁边，则是充当荷叶和杆茎，爽脆鲜嫩的芦笋。

整道菜，鲜醇清香，形味兼备，颇为不错。

尤其制作莲蓬所用的鱼肉糜，娄水生选用的是品质极佳的花鲢，鱼肉糜打得够上劲儿，口感绵软中透着足够的弹嫩。

这让赵溪月连连点头，却也道，“鸡汤鲜醇，可这鲜味足够，醇厚却欠缺了一些。”

这个观点一出口，娄水生当下眼前一亮，“赵娘子说到点子上了，我也觉得这醇厚感欠缺了那么一点。”

“若是保留些许鸡油的话，滋味会厚重些许，只是那般的话，整道菜看起来就会有些油腻，破坏了整道菜的美感和基调。”

“我也有想过加些山菌进去，可如此一来，山菌独有的菌香味又会压过鸡汤和鱼糜的鲜，有些喧宾夺主，这思来想去的，竟是没有更好的办法。”

“赵娘子可有好建议？”娄水生将希望放在了赵溪月身上。

“算不上好的建议，只是觉得，要不要放些海味进去。”

赵溪月笑道，“譬如鲍鱼或者瑶柱？”

鲍鱼……瑶柱？

娄水生再次眼前一亮，猛地拍了一下后脑勺，“我竟是没有想到这个！”

鲍鱼也好，瑶柱也罢，皆是海味中的鲜品，既有干货可以买卖，方便存储，且泡切片入汤后，海鲜的醇厚可以与鸡汤的鲜醇完美融合。

后味更加浓重，鲜味也会更上一层楼！

“这个好，这个好。”娄水生有些兴奋地搓了搓手掌，“我回头就给加上！”

到时候，这道鸡汤莲蓬的美味，绝对可以更上一层楼！

而姜承轩，也是止不住地点头。

原本的鸡汤莲蓬，做得再如何精巧雅致，无外乎就是一只鸡和两条鱼的主要材料，算不上特别贵价。

但若是加上鲍鱼或者瑶柱的话，那便完全不同。

食材入内，肉眼可见，味道提升的同时，也可以将整道菜的雅致感和贵价感一并提了上来。

到时候作为醉仙楼新的招牌菜，甚至是紧俏的压轴菜，都有了足够的分量。

不错！

果然，请赵娘子来品鉴菜品，真的是请对了！

姜承轩满脸都是兴奋，急忙将另外一道菜往赵溪月跟前挪了些许，“赵娘子尝一尝这道菜。”

这道菜是香沙芋头焖金银肘。

用泰州盛产，口感足够粉糯、起沙的香沙芋头，与金华火腿踵以及新鲜的猪后肘一并炖煮焖制。

整道菜口味偏重，属于汤汁要浓稠到足够包裹所有食材，以咸香浓郁感为主调的菜式。

芋头要摆在盘子的最外沿，火腿片要切片摆在猪后肘上，彻底体现“金银肘”的视觉效果。

同时，做整道菜时，猪肘要提前焯水去血沫，火腿肘片要用温水浸泡，以去除多余的咸味，芋头块则是要提前煎制到表层定型，避免焖煮时过于散烂，同时可以提升芋头的焦香味……

入口时，后肘酥烂脱骨，表皮糯口，内肉软嫩，每一口都能吃得到其饱满无比的肉汁。

而火腿片咸香有嚼劲儿，滋味足够鲜美。

香沙芋头入口即化，且因为吸满了后肘与火腿片的汤汁，每一口都夹杂着足够的肉香，其本身的甘甜和整道菜的咸香完全柔和……

这道菜，在赵溪月看来，色香味俱全，卖相与滋味并存，是难得的美味佳肴。

“滋味极佳。”赵溪月连连点头，“比我做的，应该还要更加出味几分。”

娄水生原本满怀期待地等着赵溪月能指出这道菜的不足之处，在听到赵溪月给出的评价没有缺点，唯有肯定时，先是一怔，接着激动地将手搓了又搓。

厨艺极佳的赵娘子，对他新做的菜式极为肯定，这说明什么？

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