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这边野鸡已经拔毛处理干净了。
姜柔将铁锅架在灶上,火苗舔舐着锅底,她熟练地往锅里添了几块干柴。
王丽处理完野鸡,拎着洗净的肉块凑过来,“姜柔,接下来咋弄?”
“看我的。”姜柔从兜里掏出一小包盐巴,“先焯水去去腥味。”
她将野鸡放入滚水,水面浮起一层血沫,用勺子撇干净后,又捞出鸡肉在凉水里冲洗了两遍。
接着,姜柔把野葱切段,在锅里倒了点自己攒了许久的猪油。
油热后,葱段下锅爆香,香味瞬间弥漫开来。
她将鸡肉倒入锅中翻炒,金黄的油花裹着肉块滋滋作响,“这一步要把鸡肉炒得微微焦黄,炖出来才够香。”
王丽在一旁看得入神,“你咋知道这么多门道?”
姜柔神秘一笑,往锅里加了足量的清水,“这可是秘密武器。”
她从怀里掏出个油纸包,里面是晒干的野枸杞和野山菌,“这是我秋收结束后,我山上采的,加进去炖,汤更滋补。”
水再次烧开后,姜柔把火调小,盖上锅盖,“小火慢炖一个时辰,让肉的鲜味全融进汤里。”
她蹲在灶台边,时不时往灶里添柴,调整火候。
一个时辰后,姜柔掀开锅盖,浓郁的香气瞬间充满整个厨房。
汤呈诱人的奶白色,鸡肉炖得软烂,油花漂浮在表面。
她舀了一勺汤尝了尝,眉头微蹙,又加了点野山椒和花椒,“再焖一刻钟,味道就更绝了。”
王丽眼巴巴地看着锅里,“闻着都要流口水了。”
终于,姜柔宣布大功告成。她盛了一碗汤递给张师傅,“张师傅,您尝尝!”
张师傅喝了一口,眼睛瞪得老大,“乖乖!这汤比我在城里馆子喝的都好喝!鲜得很!”
“没想到姜知青你还有这手艺,是和谁学的?”张师傅好奇的问道。
“这是秘密!”随后姜柔又给王丽盛了一碗,“快尝尝。”
王丽喝了一大口,满足地眯起眼睛,“太好喝了!姜柔,你这手艺简直绝了!以后咱们顿顿都能喝这么好喝的汤就好了!”
“好了快别说了,等会儿要是有人过来了,可就不好了。”说着姜柔给自己盛了一碗。
鸡汤鲜美,就是这鸡肉有点柴,可能这野鸡的缺点吧!
“太好吃了,好久没有开荤了,要是能天天吃到那可太美好了。”王丽忍不住幻想着,但也只是幻想,因为在现在这种情况下这根本就不可能。
姜柔没好气的说道:“行了,吃还堵不住你的嘴!”
吃饱喝足后,盆里就只剩下鸡骨头了!
王丽忍不住的打了一个饱嗝。
这是食堂后厨的木门“吱呀”一声被推开,冷风卷着雪粒子灌进来,冻得王丽打了个哆嗦。
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