骑士文学

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第八十章 炒茶（第2页）

“我炒了几十年，也不过就是这个水平。你这是头一回，就有这个把控度，可以出师了！”

钟荞自己也愣了一下。

她低头看簸箕里那些叶子，确实，跟爷爷那锅放在一起，看不出什么差别。

“可能……是我感知好？”

苏满贵点点头：“这是老天爷赏饭吃，有的人干一辈子，都摸不到那个度。有人就是灵巧，一点就通，咱家荞娃头一回就能卡准，这是天赋。”

钟荞没接话，又抓了一把鲜叶。

一锅接一锅。

爷孙俩配合着，一个掌锅，一个看火，偶尔换换手。厨房里热气腾腾，那股温热的草木香越来越浓，从灶台飘到门口，又从门口飘到院子里。

三四斤鲜叶，炒了十几锅。

每一锅都卡着那三四分钟，火候刚好，不老不嫩。

炒好的叶子堆在簸箕里，还冒着热气，软软的，一捏就能成团。

苏满贵端过一锅刚出锅的叶子，不等它凉，直接上手揉了起来。

“爷，小心烫！”

“没事。”苏满贵手下不停，那双粗糙的手在热乎乎的叶子上搓着、揉着，“好茶都是趁热揉的。一凉，筋骨就硬了，揉不出好条形。”

他看了一眼钟荞的手：

“我手粗，有茧子护着，这温度还行。你们娃娃手嫩，别上手。”

钟荞蹲在旁边，看着他揉。

那些叶子在爷爷手里，一点一点卷起来，由片成条，颜色越来越深，香味越来越醇。叶汁微微沁出来，沾在他手上，亮晶晶的。

“揉这一步，最见功夫。”苏满贵边揉边说，“轻了不成形，重了揉烂了。得刚好处在那个劲儿上，把叶子的筋骨揉出来，又不伤着它。”

他揉完一把，放在旁边的干净簸箕里，又端过另一锅。

钟荞也试着揉了几把，确实烫，也确实需要那个巧劲儿。但她上手快，揉了几把就找到感觉，揉出来的条形，跟爷爷的放在一起，外人分不出哪是哪。

半个多小时，所有的叶子都揉完了。

簸箕里堆着细细的茶条，颜色乌润，香味醇厚。钟荞抓起一把闻了闻，那股草木香里，多了一丝若有若无的甜。

“还得再烘一烘。”苏满贵把灶膛里的火调小，把锅重新架上，“回小火烘个五六分钟，炒干提香，才能成茶。”

他指了指那堆叶子：

“你看，三四斤鲜叶，忙活大半天，最后也就出个半斤七八两干茶。金贵就金贵在这嫩芽和功夫里。”

钟荞点点头，把揉好的茶条倒进锅里。

小火慢慢烘着，她拿着筷子轻轻翻动，让每一根茶条都受热均匀。

那香味越来越浓，越来越醇，从锅里飘出来，弥漫了整个厨房，又从厨房飘到院子里。

苏满贵深深吸了口气：

“这茶味道可真正，闻着都让人精神。吸上一口，神清气爽！”

他看向钟荞，眼里满是欣慰：

“咱这茶，顶级了。”

全部烘好后，钟荞拿来小秤，称了称。

六两二钱。

苏满贵看了看，点点头：“差不多。咱们这茶是嫩芽，水分足，烘干缩得狠。四五斤鲜叶出一斤干茶，才是好茶。那些出茶多的，反倒是叶子老，不值钱。”

钟荞把干茶分成两份，用密封袋装起来。

刚装好，门外就传来脚步声。

肖敏第一个跑进来，头还有点乱，眼睛却亮得很：

“荞荞！什么东西这么香？我在院子里就闻见了！”

她身后跟着另外两个女孩，都吸着鼻子往里看。

“炒了点沙棘叶茶。”钟荞指了指桌上的密封袋。

肖敏凑过去闻了闻，眼睛瞪得溜圆：

“这也太好闻了！我买的那些香薰香水，跟这一比，弱爆了！”

旁边一个女孩接话：

“吸一口，人都通畅舒服！这香味，也太高级了！”

话音刚落，门口又进来几个人。

吴老走在最前面，身后跟着张天明和蔡嘉诚。

三个人的鼻子都在动，目光落在桌上那两个密封袋上。

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